保温灯是在外壳和反射板之间填充有用耐热材料制成的保温层，反射板的断面近似于抛物线形状，在其抛物线的焦点处沿着反射板的纵向安装着红外发热管。红外发热管发出的红外光经反射板反射后照射到食品上加热和保温食品。将保温灯保温灯悬吊在食品的上方，通过保温灯发出的红外光线加热和保温食品。这即无需担心加热盘里是否缺水而烧坏加热元件，也不用担心被加热的食品会因为热风吹得变干糙而失去原有风味。使被加热的食品依然保持着原有的色、泽、味不变。

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